Koken

/
Toont 21 tot 40 (van 119 produkten)
  • Culinaire avonturen in het verre oosten / K. Floyd

    Culinaire avonturen in het verre oosten / K. Floyd

     26/4/17. De bekende Britse televisiekok, wiens programma over de kookkunst in Zuidoost-Azië 'Smullen in Azië' door Veronica werd uitgezonden, geeft in dit boek een verslag van zijn reis en de recepten. Allereerst zijn culinaire impressies van Maleisië, Hong Kong, Vietnam en Thailand, gevolgd door een alfabetisch overzicht van de ingrediënten. Dan de recepten gesorteerd op menu-onderdeel of hoofdingrediënt, gevolgd door recepten voor basissauzen, currypasta's en bouillons. Tot slot reistips naar land en een alfabetisch register. Liefhebbers van de heer Floyd zullen genieten van zijn onvervalste koloniale humor en zijn flair om met veronachtzaming van iedere (regionale) etiquette overal een plaatselijk potje te koken. De receptuur is niet eenvoudig en te weinig aangepast aan de Nederlandse situatie. Van de redacteur had een intensievere bewerking verwacht mogen worden. Er zijn over deze Aziatische keukens, vaak per land, betere boeken verschenen, ook bij deze uitgever. De omslag toont de auteur met Panamahoed in een Hortusachtige omgeving.(Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)

  • Culinaire groeten uit Limburg

    Culinaire groeten uit Limburg

     Culinaire groeten uit Limburg traditionele streekrecepten in uitrits kaart & boek om te versturen en zelf te houden. Deel 3.Met o.a krumelvlaai, schelk, riestevlaai, kringelen, nonnevotte en meer.

  • Culinaria Frankrijk.

    Culinaria Frankrijk.

     Van deze uitgeverij verscheen eerder 'Culinaria: Europese specialiteiten'*, een kloeke, tweedelige uitgave waarin uiteraard, ook Frankrijk aan de beurt kwam. Dat wordt in deze dikke, royaal geillustreerde uitgave (ca. 2,5 kg.) nu opnieuw gedaan en wel zeer grondig zonder dat er doublures optraden. Ingedeeld naar regio wordt iedere streek uitputtend behandeld met aandacht voor specifieke producten, culinaire gerechten, tradities, historie enz. Mooi geillustreerd met honderden kleurenfoto's die (vaak als serie) een beeld geven van productieprocessen (zuurkoolinmaak, koeienrassen, wijnbouw enz.) en van kooktechnieken (vullen van kip, konfijttechnieken enz.) De recepten zijn klassiek, niet gericht op beginners en staan vaak beter uitgelegd in b.v. Escoffier. Maar dit boek is meer een mooi uitgegeven culinair naslagwerk waarin het plezierig snuffelen is. De vertaling is correct. Achterin een verklarende woordenlijst, een literatuuropgave per streek en een alfabetisch trefwoorden/receptenregister. Gedrukt in een zeer kleine letter.Redactie

  • Da's Pas Koken / Italiaans

    Da's Pas Koken / Italiaans

     In de Italiaanse keuken is niets ingewikkeld, als u de basisingrediënten in huis heeft: olijfolie, grof zeezout, zwarte peper, basilicum, rozemarijn en parmezaanse kaas en u heeft de Italiaanse touch te pakken, dan maakt u van ieder willekeurig ingrediënt een verrukkelijk gerecht. De smaak van het vlees, de vis of de groente blijft behouden en wordt versterkt, wat maakt dat de Italiaanse keuken nooit verveelt .

  • Da's pas koken Tapas

    Da's pas koken Tapas

    In Spaanse cafeetjes heeft men de gewoonte heerlijke hapjes bij het dagelijkse aperitiefje te reserveren. Het woord tapas, 'deksel', verwijst naar de vroegere functie van tapas: met een stukje ham of brood bedekte men zijn glas sherry tegen muggen en vliegen. 

  • De Aziatische keuken / T. Tan

    De Aziatische keuken / T. Tan

    in DE AZIATISCHE KEUKEN ontrafelt chef-kok en kookleraar Terry Tan de geheimen van de Aziatische keuken en laat hij zien dat het geheim van mooie en lekkere gerechten ligt in het gebruiken van de juiste technieken met het goede keukengereedschap. Onder zijn leiding krijgt u het eten met stokjes onder de knie, wordt u een echte wok-expert en vormen de scherpste Japanse messen voor u geen bedreiging meer.Door de prachtige foto's, die ook stap voor stap laten zien hoe u een bepaald gerecht klaar moet maken, wordt het maken van een Aziatische maaltijd een peulenschil. 

  • De bekwame keukenmeid / J. Rijneman

    De bekwame keukenmeid / J. Rijneman

     8/9/17. Voorzien van een aantal menu s en voorafgegaan door een korte handleiding voor de tafelschikking, het tafeldienen,het gebruik van de hooikist enz.

  • De chocoladebijbel / C. McFadden & C. France

    De chocoladebijbel / C. McFadden & C. France

     Chocola is een van de verrukkelijkste voedingsmiddelen die we kennen. Dit is het ultieme receptenboek voor de chocoladeliefhebber. Met daarin de geschiedenis van en onze relatie met chocola en waarom wij er zo ontzettend van genieten. Verder worden er oude afbeeldingen en foto's van de beste chocoladeproducten ter wereld getoond. Met daarnaast alles wat u verder nog moet weten over chocola; smelten, koken, kiezen, analyseren, drinken en vooral... genieten. Met meer dan 200 recepten voor koekjes, cakes, taarten, ijs, truffels en andere traktaties laat dit boek u watertanden en genieten van het lekkerste voedingsmiddel ter wereld.

  • De Cocktailbijbel / S. Walton

    De Cocktailbijbel / S. Walton

     Stijlvolle editie met recepten voor ruim 600 cocktails en drankjes, waaronder de bekende favorieten, zoals Dry Martini, Margarita en Grasshopper en aparte drankjes zoals Blue Hawaiian, Rite of Spring en Passion Punch. Deze onmisbare handleiding voor iedere amateur-barkeeper en voor iedereen die graag cocktails drinkt.

  • De complete barbecue / M. Spieler

    De complete barbecue / M. Spieler

    Altijd al willen barbecueën!!! 

  • De echte Beuk. / Ramon Beuk

    De echte Beuk. / Ramon Beuk

     4/12/17. Ja, hij is van Surinaamse komaf (en nog steeds dol op Pom en kousenband), maar net zo goed Nederlander en misschien culinair gezien wel wereldburger. Ramon Beuk kookt graag de hele wereld rond. Los uit de heupen, breed begrijnsd en met vaart. In De Echte Beuk vind je dat terug: het lekkerste sateetje pinda, fantastische tiramisu en sjalottencompote die je nooit meer vergeet. De Echte Beuk biedt 107 recepten (allemaal goed te doen) van Maghreb keuken, via Mokum naar de mediterranée. Voor vanavond én voor aanstaande zaterdag als er vijftien mensen komen eten. Plus beste borrelhappen, inside tips & trics en behoorlijk leuke verhaaltjes van Beuk himself.

  • De eenvoudige Chinese keuken / K. Hom

    De eenvoudige Chinese keuken / K. Hom

     De Chinese keuken is sinds jaar en dag populair over de hele wereld en Ken Hom is waarschijnlijk de bekendste en meest inspirerende animator van deze bijzondere keuken. In De eenvoudige Chinese keuken demonstreert Ken Hom vijftig bijzondere en gezonde gerechten. Die gerechten zijn stap voor stap beschreven en gefotografeerd. De ingrediënten die worden gebruikt zijn wel overal verkrijgbaar. Aan bod komen soepen, snacks en voorgerechten; hoofdgerechten van vis, schaal- en schelpdieren en vlees en gevogelte; groenten en bijgerechten. Enkele voorbeelden van menu's maken het samenstellen van een echte Chinese maaltijd makkelijk. Het receptendeel wordt voorafgegaan door uitgebreide informatie over veelgebruikt keukengerei en bijzondere ingrediënten. Met de bijzondere recepten van Ken Hom is iedereen in staat Gestoomde vis op zijn Kantonees of heerlijke Peking-eend te bereiden. 

  • De Grote Larousse Gastronomique

    De Grote Larousse Gastronomique

     "s Werelds beroemdste culinaire naslagwerk geheel vernieuwd!. De Grote Larousse Gastronomique is het ultieme naslagwerk voor professionele en hobbykoks. Het boek bestaat al sinds 1938 en is sindsdien een groot aantal keren aangepast aan de steeds veranderende situatie op culinair gebied. Het is een combinatie van geschiedenis, theorie en praktijk. De overzichtelijke vormgeving en ruim 1700 culinaire foto"s vullen de informatie uitstekend aan en maken het boek toegankelijk en overzichtelijk. Om de recepten gemakkelijk in de keuken te kunnen gebruiken, worden deze ook apart gebundeld in een receptenboek.

  • De Keuken Van De Leest /J. J. Boerma

    De Keuken Van De Leest /J. J. Boerma

     De jonge kok Jacob Jan Boerma begon in 2002 in een oude schoenmakerij in Vaassen restaurant De Leest. Zijn talent werd al snel herkend, binnen een half jaar na openening viel de eerste Michelinster en in november 2006 de tweede. De auteur noemt als zijn grote voorbeeld Pierre Gagnaire en laat zich inspireren door de Franse en Spaanse keuken. Hij gebruikt ingredienten uit de hele wereld. Dit boek met ruim zestig recepten geeft een heel goede indruk van zijn kunnen en kookstijl. Met recepten voor amuses en snacks, voorgerechten, tussengerechten en hoofdgerechten en voor desserts. Die recepten zijn soms eenvoudig, maar verrassen door smaakcombinaties, vaak ook zijn ze gecompliceerd en vereisen ze een flinke kookervaring waarbij vooral de voorbereiding (mise en place) heel belangrijk is. Minder geschikt voor de huiselijke keuken, maar heel inspirerend voor vakgenoten en ervaren hobbykoks en kookclubs die beschikken over meer geavanceerde apparatuur, speciale ingredienten enz. Met enkele basisrecepten en een lexicon van keukentermen. Prachtige fotografie. Met register op onderwerp.Toos Verhoeven-van Raamsdonk

  • De slowjuice bar / E. Queon

    De slowjuice bar / E. Queon

     18/12/16.Het drinken van verse sap is de meest simpele manier om alle vitamines en mineralen binnen te krijgen. Sappen zijn vezelrijk en licht verteerbaar, je kunt oneindig veel combinaties bedenken en maken: het boek De slowjuice bar helpt je hierbij op weg. Ingedeeld in vier categorieën leer je goede combi- naties kennen voor perfecte sappen. Met de energie- rijke recepten vol fruit en kruiden begin je goed en fris aan de dag. Heb je maaltijdvervangende en voedende sappen nodig, maak dan sap van bijvoorbeeld appel, spinazie en bleekselderij of van bladgroenten en wortel. De detox sappen hebben een reinigend effect en je verhoogt je immuunsysteem en geeft je gezondheid een boost door beschermende sappen te drinken. Maak je sappen bij voorkeur met een slowjuicer, de Rolls-Royce onder de sapmakers. Hiermee bereik je het meest optimale en gezonde resultaat. De slow- juicer kan bovendien harde groenten en fruitsoorten met schil en al aan en geeft beduidend meer sap dan de reguliere apparaten. Maar ook met een andere juicer zijn alle recepten uit De slowjuice bar maakbaar.

  • De wereld van het brood / U. Kraus & R. Mader & W. Stapelfeldt

    De wereld van het brood / U. Kraus & R. Mader & W. Stapelfeldt

     10/2/17. Brood is in talloze landen een van de meest veelzijdige basislevensmiddelen. Ook op onze dagelijkse menukaart staat het al sinds mensenheugenis. Maar wat weten we er eigenlijk over? Hebt u zich ook wel eens afgevraagd waar de bagel vandaan komt? Of wat zuurdesem is? Of hoe knäckebröd wordt gemaakt, en hoe u thuis zelf een volkorenbrood kunt bakken? Dit boek gaat niet alleen in op de geschiedenis van het brood. Het legt ook de verschillen uit tussen de uiteenlopende graan- en meelsoorten, stelt brood uit andere landen voor en heeft bovendien een groot aantal heerlijke broodrecepten voor u in petto.

  • Delicious. / V. Little

    Delicious. / V. Little

     5/1/18. In deze reeks vind je – zoals we gewend zijn van Valli Little – weer verrukkelijke recepten en geweldige foto’s. In Slow staan gerechten waar je even de tijd voor moet nemen, denk bijvoorbeeld aan de Sticky Pork Ribs. In Zoet vind je gerechten voor de rasechte zoetekauw, zoals de Apple Galette. Tot slot staan in Spicy gekruide gerechten, waaronder de niet te versmaden Pasta Chorizo Carbonara.

  • Dooreten! / S. Mouwes & R. Pasmooij

    Dooreten! / S. Mouwes & R. Pasmooij

     19/10/17. Kinderen leren eten van hun ouders. Hoe ze eten en wat ze lekker vinden. Vanaf een jaar kunnen kinderen eten wat de pot schaft, maar dat klinkt makkelijker gezegd dan gedaan. Niets is zo wisselvallig als peuters en kleuters. Dooreten! is een kookboek voor ouders en verzorgers van kinderen van 1 tot en met 5 jaar met veel praktische tips, aanwijzingen voor het doorgronden van produktetiketten, warenkennis en lekkere en goed maakbare recepten.

  • Drie Klassieken./ E. David

    Drie Klassieken./ E. David

     Met deze drie kookboeken die Elizabeth David (1914-1992) in de vroege jaren vijftig schreef, oefende ze grote invloed uit op de ontwikkeling van de Britse keuken na de Tweede Wereldoorlog en de decennia erna. In Nederland is ze pas de laatste jaren bekend omdat nu eindelijk een aantal van haar boeken en essays is vertaald en terecht: haar opvattingen zijn nog steeds actueel, haar stijl is spits en onderhoudend. Ze pleit voor eenvoud in het koken en hamert op kwaliteit van de ingredienten, heeft lak aan conventies, is kritisch t.a.v. diverse kookontwikkelingen en -modes en weet lezers enthousiast te maken om dingen uit te proberen. Behalve kookboeken zijn deze drie klassiekers ook kook-leesboeken: David citeert passende literaire passages, geeft informatie en sfeerimpressies en dat werkt allemaal heel inspirerend. Deze drie boeken in een band zijn afzonderlijk herkenbaar door een eigen steunkleur voor titels en de smaakvolle silhouet-achtige tekeningen. Gericht op een publiek van hobbykoks. Deze boeken lezen nog even fris als vroeger. Goed en adequaat vertaald. Alfabetisch register.Toos Verhoeven-van Raamsdonk

  • Edible Art / N. S. P.De Costa

    Edible Art / N. S. P.De Costa

     8/12/17. Sculpture created from fruits and vegetables will challenge you, and amaze your guests. Simple techniques and tools make it possible to create absolutely stunning centerpieces that will be the talk of the party. Butterflies and rosebuds from colorful beets, carrots, and radishes are easily crafted. Elaborate melon lanterns and “flower” filled vases are crafted step-by-step in pictures, making it easy for you to follow the directions. Twenty-five splendid projects promise to delight dinner guests, and gratify their maker. An inexpensive hobby, food sculpture becomes a priceless addition to any table setting. This book will show you how to create imaginative centerpieces like a pro.

/
Toont 21 tot 40 (van 119 produkten)