Koken

/
Toont 121 tot 131 (van 131 produkten)
  • Vlees, wild en gevogelte. / Eurodelices

    Vlees, wild en gevogelte. / Eurodelices

     7/3/18. Met zijn meer dan 150 recepten voor vlees, wild en gevogelte, is dit boek een ontdekkingsreis door het culinaire Europa en brengt het uitgelezen specialiteiten van bekroonde topkoks in uw eigen keuken. Niet minder dan 94 chef-koks van gerenommeerde toprestaurants uit 14 landen tekenen voor deze bijzondere verzameling recepten.In de reeks Eurodélices ontvouwt zich een fascinerend panorama van de gastronomische cultuur van de Oude Wereld, waaronder ook de heerlijkste Europese recepten voor vlees, wild en gevogelte. Of het nu lamsfilet in een kruidenjasje, reerug met truffel, of gevuld mesthoen op Baskische wijze betreft, onder de recepten uit Italië, Frankrijk, de Benelux, Spanje, Zwitserland, Engeland, Scandinavië, Griekenland, Portugal en Duitsland zal iedereen wat van zijn gading kunnen vinden - licht verteerbaar, meer of minder gekruid, hartig, of echte winterkost.De in Eurodélices - VLEES, WILD & GEVOGELTE verzamelde recepten noden niet alleen tot nadoen, maar inspireren ook tot eigen creativiteit. Door de gedetailleerde afbeeldingen die de opeenvolgende handelingen laten zien, de nauwkeurige instructies en de waardevolle achtergrondinformatie bij de gerechten en hun ingrediënten en bereidingsmethoden zal menigeen al snel zelf een enthousiaste meesterkok worden.

  • Voedings mythes / M. Katan

    Voedings mythes / M. Katan

     4/6/18. Maken we ons te druk over voeding? Van verkoudheid tot kanker en van depressie tot impotentie - altijd is er wel iets in ons eten dat we de schuld geven, of dat er juist voor zou zorgen dat het je níet treft. Iedereen heeft een mening over voeding en honderden ondernemers proberen hun etenswaar als 'gezond' te verkopen. maar de zogenaamd gunstige effecten van een levensmiddel zijn vaak niet gebaseerd op harde wetenschappelijke feiten - en de gevreesde nadelige effecten trouwens ook niet. In deze maalstroom van overtuigingen en belangen verdedigt Martijn Katan met verve het doorslaggevende belang van de wetenschappelijke feiten. Als een van Nederlands meest geciteerde en gerespecteerde voedingonderzoekers heeft hij daartoe het gezag. Hij bezit daarnaast het talent om ingewikkelde kwesties simpel en met humor uit te leggen. In zijn nieuwe boek rekent hij af met vijftig voedselmythes: over hormonen in vlees, kleurstoffen, lage bloedsuiker, beauty foods en nog veel meer. Voedselmythes is een ontnuchterend boek dat het leven kan vereenvoudigen.

  • Voor-en bijgerechten / T. Zadel

    Voor-en bijgerechten / T. Zadel

     21/3/18. Frankrijks chef koks presenteren vlees wild en gevogelte Renske De Boer 239 blzDe serie Délices de France heeft misschien wel voor hel eerst in de geschiedenis» de recepten van een groot aantal bekende chef-koks bijeengebracht in een uitgebreide verzameling delicatessen uit de Franse keuken. De Franse cuisine wordt over de hele wereld geëerd en wij vinden dat we op dit deel van ons culturele erfgoed, dat zoveel betekent voor de vreugde en de geneugten van het leven, trots mogen zijn.De kookboeken uit deze serie bieden een breed scala aan zorgvuldig geselecteerde culinaire delicatessen en pogen een brug te slaan tussen de experts uit de diverse gastronomische beroepen en iedereen die van lekker eten houdt. De serie heelt ons als chef-koks de kans gegeven onze expertise op schrift te stellen, onze beroepsgeheimen te verklappen en zo de kunst van het koken te verrijken en te bevorderen De haute cuisine, ooit een pure luxe. is nu niet langer voorbehouden aan de eigenaars van modieuze restaurants. De gepresenteerde recepten variëren in moeilijkheid van eenvoudig tot zeer ingewikkeld en zijn bedoeld om u ideeën te geven en aan te aanmoedigen bij het bereiden van uw dagelijkse maaltijden.Laat u inspireren! Bij deze recepten zult u nieuwigheden aantreffen, kennismaken met regionale en exotische specialiteiten en oude favorieten herontdekken. Er is een sterke continuïteit tussen deze recepten en de grote traditie van het Franse koken, een rijke en gevarieerde tafel vollekkernijen die variëren van een simpel, licht hapje tot een extravagante schotel.

  • Wannée  / C. J. Wannee

    Wannée / C. J. Wannee

    21 /8/18. Het honderdjarig jubileum wordt gevierd met een geheel herziene editie van Wannée – Kookboek van de Amsterdamse huishoudschool. Voor deze gelegenheid heeft culinair journaliste Anne Scheepmaker de recente innovaties in de Nederlandse keuken onderzocht, en ook is er meer aandacht voor productinformatie en streekgerechten. Uitgebreid wordt stilgestaan bij het belang van dit befaamde boek voor de Nederlandse kookgeschiedenis. Sociologe en historica Anneke van Otterloo schreef een inleiding waarin de toenmalige rol van de huishoudschool belicht wordt, net als de ontwikkeling die de Nederlandse keuken de afgelopen honderd jaar heeft doorgemaakt. Maar alle feestelijke extra’s daargelaten, blijft het basiskookboek Wannée natuurlijk gewoon het betrouwbare kookhandboek dat het al een eeuw lang is!

  • Warme voorgerechten / F. Bellahsen& D. Rouche

    Warme voorgerechten / F. Bellahsen& D. Rouche

     2/5/18. De in Eurodélices - WARME VOORGERECHTEN verzamelde recepten noden niet alleen tot nadoen, maar inspireren ook tot eigen creativiteit. Door de gedetailleerde afbeeldingen die de opeenvolgende handelingen laten zien, de nauwkeurige instructies en de waardevolle achtergrondinformatie bij de gerechten en hun ingrediënten en bereidingsmethoden zal menigeen al snel zelf een enthousiaste meesterkok worden.

  • Wildplukken / P. Kouwenhoven

    Wildplukken / P. Kouwenhoven

     27/2/18.  Beschrijft meer dan 50 wilde eetbare planten en hoe je ze kunt vinden- Toepassing en onderhoud in eigen tuin- Oogstkalender- Ruim 80 makkelijke recepten- 'Lekker voor je lijf'-recepten- Activiteiten die leuk zijn om samen met kinderen te doen.

  • Winter recepten van Deen

    Winter recepten van Deen

     4/12/16.Gerechten voor 4 personen en binnen 30 minuten klaar!

  • World granny s kookboek / Burger & Baris & Laupman.

    World granny s kookboek / Burger & Baris & Laupman.

     12/1/18. Het WorldGranny's kookboek, genomineerd als kookboek van het jaar 2015, is een bijzonder kookboek in stripvorm. Iedereen herinnert zich wel een bepaald gerecht van zijn grootmoeder of -vader. We verzamelden, oa via Facebook, authentieke recepten van opa's en oma's uit de hele wereld. Aan de hand van honderden foto's worden de recepten stap voor stap uitgelegd. Het resultaat is een prachtig en humoristisch boek met exotische recepten die al generaties lang worden overgedragen, maar ook oer-Hollandse klassiekers. En niet te vergeten de recepten voor voedsel uit de ''Blue Zones'', de gebieden op aarde waar mensen veel langer gezond leven! Chef-kok Rob Baris bereidde alle gerechten, geassisteerd door Desmond Bohm en Valerie Kuster. Het hele proces werd opgeschreven door Fons Burger en gefotografeerd door Maarten Laupman.

  • Zeesterren. /S.van de  Rhoer.

    Zeesterren. /S.van de Rhoer.

     10/4/17. Een heerlijk visboek met vijf professionele topchefs uit Nederland. Als geen ander Europees land heeft Nederland een speciale band met water en zee en als dusdanig heeft de visvangst er van oudsher een belangrijke rol gespeeld. Vis wint de laatste jaren als voedingselement steeds meer terrein en adepten in debatten over gezonde vetten en gezonde voeding.

  • Zilt en zoet / J. Lagrouw & M. Boudeling

    Zilt en zoet / J. Lagrouw & M. Boudeling

     12/1/18. 'Manoir Inter Scaldes' is een van de beste restaurants van Nederland en Maartje Boudeling is een chef-kok voor wie constante topkwaliteit geen reclamekreet is maar dagelijkse werkelijkheid. Eerder verscheen: Koken tussen de Scheldes, (ije dr. a.i. 98-24-116-8). In dit royaal uitgegeven nieuwe boek met de vele, vaak paginagrote kleurenfoto's komen vooral de vis- en kreeftenvangst, mossel- en oesterkwekerijen, de oogst van lamsoor en zeekraal en van asperges prachtig in beeld. De tuin levert de smaakmakers voor inventieve nagerechten. Dat zijn de producten waarmee op hoog niveau gekookt wordt. De recepten zijn niet eenvoudig en vereisen diverse kooktechnieken. Uitgaande van een uitstekende productkwaliteit is er ook nog het vakmanschap van Maartje Boudeling dat moeilijk te evenaren is. Dit is een prachtig kijk-kookboek, een inspiratiebron voor collega's, visliefhebbers en hobby-koks. Voor grotere collecties en voor vakbibliotheken een inspirerende aanwinst. Geen register.(Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)

  • Zomer recepten van Deen

    Zomer recepten van Deen

     3/12/16.Gerechten voor 4 personen en binnen 30 minuten klaar!

/
Toont 121 tot 131 (van 131 produkten)